前两天，去了趟县城里很久没去过的干锅鸭头店，结果却让我大失所望。
记得四五年前，这家店的生意红遍半边天，200平米的大店竟然都需要排队30分钟以上，去吃过的人无一不叫好。据这家店的员工说，每个月的保守收入能有30万元。
而如今，这家店再也没有往日红火的迹象了，店里的灯仅有不到一半在开着，地面和墙壁看起来脏兮兮的，服务员个个无精打采，就连以前闻名的自助酸梅汤和小吃也不见踪影。明明正值用餐高峰期，却坐了还不到4分之一的桌。
相信很多餐饮店老板都有这样的感概：自己的菜品明明没有变化，可生意就像瀑布入悬崖，忽然之间一落千丈。
餐饮店生意越来越差的原因，归根结底只有两点：
1、对手变强了
2、自己变弱了
面对层出不穷的餐饮店，多数餐饮人都把生意变差的原因归在“对手变强”上，但实际，“自己变弱”才是最主要的原因。
首先，你开店一定时期后，就会积攒一定的顾客和口碑，这些优势是新店无法比拟的；
其次，餐饮并非是个容易创新的行业，想要把一道菜进行颠覆式的创新，不仅需要时间，还需优秀的厨师。所以，才会有知名餐企年薪百万招厨师的事件。
我们从这家干锅鸭头的自身方面，来-查看更多请先登录
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