疫情防控常态化既可能导致餐饮行业的成本增加，也会成为检验企业发展本领的“试金石”，加速行业优胜劣汰。
最近，某知名火锅连锁店恢复营业不久，便上调了部分菜品价格。随着舆论持续关注，该企业迅速致歉，并恢复到停业前的价格标准。无独有偶，在该企业致歉的第二天，另一家涨价的连锁餐饮品牌也以同样的原因公开道歉。
在社会主义市场经济下，企业拥有自主定价权，特别是在餐饮业这样的充分竞争行业，企业明码调价行为本无可厚非。为何此次部分餐饮企业涨价会受到公众关注？
当前，供应链成本上涨成为一些企业在复工复产中面临的难题。像此次涨价的企业就曾公开回应，涨价系人工、采购和消毒等成本增加所致。但在疫情防控期间，消费意愿尚不稳定，此时选择涨价，无论是为了自救还是改善经营，都可能因消费者不买账而造成客源流失。事实上，此次两家餐饮企业撤回涨价决定，一定程度上可视作是消费者“用脚投票”的结果。
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