老黄叔前段时间约朋友吃早茶，闲聊中谈到餐饮店长的重要性时，朋友说已经将他餐饮店的店长炒掉了。
老黄叔对他这个店长是熟悉的，是个营销能力出众的小伙子，已经有七年的餐饮管理经验，之前在一个大型酒店做过管理，所以朋友给他的工资也比较高，一个月工资五位数。
但从朋友的诉苦中才了解到，在那个店长管店的半年时间里，店铺并没有预估的那么好，业绩还下降了不少，事后老黄叔总结了这个案例，认识到这个店长虽然有七年的餐饮管理经验，但是这几个方面没有做好。
1、店铺日常检查
其实店铺日常检查是每个店长每天要做的第一件大事情，检查包括产品、卫生，还包括员工装束、员工工作状态，工作氛围，就餐氛围，比如根据就餐客人多寡，是否播放了适当的店铺音乐，客人少时，是否引导客人坐到了适当的就餐位置，客人就餐时，店铺的灯光是否到位，这都是店长需要检查到的。
2、给店员鼓励
之前老黄叔讲过，餐饮店铺很重要的一件事是“早会”，早会除了让店员们聚在一起说下店铺的日常工作交代，最主要的还是鼓励店员，给员工们打气，鼓励，让他们的工作热情高涨，让每一个-查看更多请先登录
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