餐饮行业，是相对来说利润比较大的一个行业，同时也是最不好做的一个行业。主要原因有3点，一准入门槛低同行竞争压力大，二随着互联网发展越来越多没有地理优势的餐馆也具有一定的竞争力，三顾客再不像以前那么忠诚，很难形成回头客。
也正是因为这三个原因，导致很多没有核心竞争力的小餐馆都关了门。面对诸多困难，就意味着餐饮行业就不能做了吗？肯定不是。
越是困难的时候就越要改变思维方式，今天要给大家分享的这家餐馆，就用简单的两个技巧成功地从同行中脱颖而出，那么具体他是怎么做到的呢？
1.案例背景
今天要说的这家餐饮店位于杭州萧山区金城路附近，老板姓刘，主要是做菜，面积不算大只有150多平。但由于靠近杭州南站，所以一直以来生意还算不错。
但后来随着越来越多的连锁餐饮店入驻，竞争压力一下子大了不少。每天的营业额迅速下滑，由一开始的3万，下降到现在的15000不到。
要知道刘老板的门面费每个月都是8000多，再扣除大厨和服务员的工资，每天15,000的营业额只能刚好保证不亏本。餐-查看更多请先登录
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